Chef de rayon boulangerie (H/F)
Description du poste
Plus qu une boulangerie !
La boutique, accueillante comme une maison de famille, propose une large gamme de gourmandises salées et sucrées : ficelles apéro, fougasses, baguettes de Tradition, desserts, boissons chaudes, etc. Des produits frais et gourmands pour le plaisir des petits et des grands.
Ouverte 7 jours sur 7, la boulangerie devient un incontournable dans la journée de chacun, que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un déjeuner sur le pouce ou un goûter en famille.
En tant que responsable, vous serait en charge du pôle boulangerie du site de Brive-la-Gaillarde en secondant le responsable de production.
Vos missions seront :
– Manager les équipes et gérer l’activité du laboratoire boulangerie (6 personnes)
– Etre le garant de la qualité des produits dans le respect des valeurs de l’enseigne par votre implication quotidienne et votre maîtrise dans la réalisation des gammes boulangerie
– Organiser la production, gérer les stocks et les commandes
– Expliquer et déléguer toutes les actions liées à la production de boulangerie
– Savoir réaliser le pétrissage, le façonnage, la fermentation et la cuisson de différentes pâtes à pain ( pain tradition, campagne, semi-complet, seigle, graines, pain de mie, viennoise, pain burger ) en se référant aux fiches technique Feuillette
– Maîtriser parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette et les processus associés
– Réaliser des produits traiteur : sandwichs, burgers, salades, fougasses, wraps et ficelles salées, entrées salées froides ou chaudes.
-Pointage et contrôle des livraisons, rangement des réserves, local farine et chambres froides
– Préparation et anticipation des commandes clients
– Respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, entretien des locaux et du matériel
– Relationnel avec les autres équipes (vente / production)
– Etre en charge de la formation d’apprentis
– Réalisation de l’inventaire ( mensuel/annuel)
Type d’emploi : Temps plein, CDI, 39h
Avantages :
Horaires flexibles
Programmation :
Heures supplémentaires
Horaires flexibles
Travail de nuit
Travail les jours fériés
Types de primes et de gratifications :
Heures supplémentaires majorées
Formation:
CAP obligatoire + 2 ans d’expérience
Disponibilité:
Travail de nuit (Exigé)
Travail en journée (Exigé)
2 jours consécutifs de repos
Panier repas, Primes trimestrielles.
Convention Collective Boulangerie
